GREBET

Vi analyserede salgsdata, menu, drift, takeaway, konkurrenter, marked og trends.Tallene viste en meget tydelig kerne: Gæsterne kom først og fremmest for pizza og øl. Samtidig havde menuen bredt sig over morgenmad, salater, sandwiches, varme retter, desserter og et stort antal valgmuligheder.

brugte salgsdata til at identificere produkter med lav volumen og gennemgik resten ud fra salg, indtjening, arbejdsgange, råvaresynergi og relevans for brandet. Sortimentet blev reduceret omkring den del af forretningen, kunderne allerede valgte, og vi identificerede områder, hvor den eksisterende drift kunne skabe mere salg, blandt andet snacks, sides og takeaway.

kortlagde konkurrenterne og BEHOVs position i markedet. Det førte til en tydeligere retning omkring BEHOV som “Your neighborhood pizzeria”, hvor menu, oplevelse og kommunikation kunne arbejde i samme retning.