I skal udvikle noget nyt
Et nyt sted, tilbud eller forretningsområde skal have en gastronomisk retning, der hænger sammen med oplevelsen, driften og forretningen.

Det fungerer, men får I nok ud af det?
Der er ikke nødvendigvis et problem. Men gæster, steder, produkter og ressourcer kunne arbejde bedre sammen og skabe større værdi.

Det hænger ikke godt nok sammen. Produkter, tilbud og hensyn er kommet til over tid. Oplevelsen er blevet mindre tydelig, og driften bruger ressourcer på noget, der ikke skaber tilsvarende værdi.

Virkeligheden har ændret sig.
Nye gæster, nye krav, ny strategi eller nye rammer har ændret præmisserne. Det eksisterende skal gentænkes, eller noget nyt skal udvikles.