Clever Café konceptudvikling
OPGAVEN
Clevers ambition var, og er, at gentænke mad på farten. Opgaven var at udvikle et cafekoncept, der gjorde gastronomien til en integreret del af Clevers nye ladestationer, bygget på Clevers brand, COBEs arkitektur og stedets øvrige præmisser.
Konceptet skulle fungere på omkring 18 m² med begrænset lagerplads og kunne skaleres til forskellige lokationer.
GREBET
Ved at gøre kaffebaren til den gastronomiske ramme skabte vi en klar forventningsafstemning med gæsten og et tydeligt fokus for konceptet. Med omkring 18 m² og begrænset lagerplads handlede udviklingen ikke om et større udvalg, men om et skarpere koncept.
Vi byggede sortimentet op omkring en tydelig kerne, der kunne varieres efter lokation og sæson uden at øge kompleksiteten. Det gjorde det muligt at udvikle konceptet over tid uden at miste retning.
RESULTATET
Udviklingsarbejdet gav konceptet en klar gastronomisk retning og en struktur, der kunne omsættes og videreudvikles i den efterfølgende realisering.
Den første Clever Café åbnede i Aabenraa i 2024. Siden er caféer åbnet i Odense og Kolding, og næste lokation er på vej i Korsør.
Fra koncept på tegnebrættet til et gastronomisk format i skalering.
“Tora came in with fresh eyes and spotted things in our business that we had stopped noticing. She identified concrete ways to simplify the concept and get more value from the resources we already had.”
Andre Nicholas Greedy
Founder & CEO, Behov
More Cases
Har du et spørgsmål?
2024 @ Heywork. All Rights Reserved.